福州西点学校为您解读：12种食物搭配有毒是否属实（四）
1.牛奶与橘子同食
网传观点 刚喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素c相遇而凝固成块，影响消化吸收，使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。
福州西点学校点评 橘子中果酸含量既不高，也不是强酸，比起胃酸那是小巫见大巫，怎么会让蛋白质变形呢？何况我们的食物中有几样不含有蛋白质呢？
2.酒与胡萝卜同食
网传观点 因为胡萝卜中丰富的β胡萝卜素与酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒。
福州培训西点点评 2006年第11期的《食品科学》曾收录一篇名为《胡萝卜素的提取及其护肝作用的研究》的文章，有"β胡萝卜素与酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素"的说法，但不知依据在哪里。
3.吃肉时喝茶
网传观点 茶叶中的大量鞣酸与蛋白质结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留的时间。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。
培训西点学校点评 首先，喝茶是降火通便的，这是很多读者都知道的常识，因此，不能简单地认为吃肉喝茶就能出现便秘，甚至致癌。考虑到茶碱的作用，一般不建议吃饭时和吃饭后立即饮茶，但是不妨饭后用茶水漱口，有助于预防龋齿。
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信息来源：海峡福建烹饪培训学校
