福建西点学校给您解答：12种食物搭配有毒是否属实（二）
1.茶叶煮鸡蛋
网传观点 茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。
福建西点学校点评 高浓度的茶碱可在一定实验条件下与铁元素结合。但问题是鸡蛋中的铁含量并不丰富，仅靠煮茶叶蛋发生上述反应还很难说。
2.海味与水果同食
网传观点 海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，这种物质会刺激胃而引起不适，使人出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此这些水果不宜与海味菜同时食用，以间隔两个小时为宜。
福州西点学校点评 这种说法有些道理，海鲜基本属于偏寒性的食物，如果与偏寒性的水果同食，吃得过多会导致寒性腹泻。但是与热性水果一起吃，适量食用未必会出现“闹肚子”的情况。海鲜大都含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果同食，有可能使海鲜中的钙质与鞣酸结合成不易消化的物质，一旦刺激肠胃，便会引起呕吐、恶心和腹痛、腹泻等症状。
3.萝卜水果同吃
网传观点 近年来科学家们发现，萝卜等十字花科蔬菜进入人体后，经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质——硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时，如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。
西点学校点评 硫氰酸一般只有在体内缺碘的情况下才会影响甲状腺功能。正常食用基本不会对身体造成伤害。
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信息来源：海峡福建烹饪培训学校
