福州培训厨艺教您做：杏鲍菇不能错过的吃法-红焖菇盒
杏鲍菇平日都是清炒或者凉拌的做法，这次福州培训厨艺让它也走走混搭路线，搭配肉末，外形借鉴炸茄盒的方法，再用最普通的家常红烧菜做法来红焖，果然成品如我所想，味道充满家的味道，却又不失新鲜感。
原料：杏鲍菇、猪肉末、料酒、盐、生抽、淀粉、葱、姜、大蒜、老抽、白糖、胡椒粉
做法：
1、杏鲍菇刷洗干净；猪肉末中加入料酒、盐、生抽、葱姜末搅拌均匀，再加一些清水，往一个方向使劲搅打上劲；
2、 杏鲍菇切夹刀片（每两片之间切开五分之四样子，注意不要切断）；在杏鲍菇夹刀片中嵌入调好味的肉末；
3、 取大蒜三小粒，切成小颗粒状，锅烧热后放油，小火温油时倒入蒜末，以小火慢炸至金黄色出香味，捞出备用；
4、 杏鲍菇盒表面拍上干淀粉；再裹上打散的鸡蛋液；入锅用中小火煎至两面金黄；
5、 加一些老抽、白糖、一点点盐和少量清水，加盖煮三五分钟，开盖撒点白胡椒粉，把煮好的菇盒盛出装盘；
6、 锅中留汤汁，用水淀粉勾个薄芡，浇在菇盒上，最后在表面撒上葱花和炸香的蒜末即可。
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信息来源：海峡福建烹饪培训学校
