福建烹饪培训教您做：鱼香鸡腿
原料：鸡腿1个、绿辣椒1个、干红辣椒2个、小葱数棵、大蒜1瓣、姜1片、料酒1汤勺、生抽1汤勺、老抽1茶匙、醋1茶匙、糖1汤匙、盐1/2茶匙、水淀粉1汤匙。
做法：
1、鸡腿退冰剔骨。肉厚的地方划几刀；皮朝上，加入料酒，腌制20分钟；
2、取锅中火加热，不放油，鸡皮朝下煎至鸡肉两面焦黄；
3、煎好后切成宽约3cm的鸡块；
4、葱姜蒜辣椒备齐；切成末混合；
5、锅内放入少许油，加热至6成热放入葱姜蒜米和辣椒炒香锅底；
6、加入约500毫升水水；调入白糖、生抽、盐、醋煮开；
7、将切好的鸡块放入汤汁中一起煮，用勺子不断舀起汤汁淋在鸡肉上。
8、约3-5分钟左右，鸡块盛入盘中。锅中的汤汁加入水淀粉烧开，调成芡汁淋在鸡块上即可。
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信息来源：海峡福建烹饪培训学校
