福建学闽菜与您分享：咕咾肉
咕咾肉的原料：里脊肉、荸荠；
咕咾肉的配料：一整个大蒜头、一个鸡蛋；
咕咾肉的调料：酒糟、米醋、糖、鸡精、花生油、淀粉。
咕咾肉的做法：
1、最好是里脊肉，如果精肉也要选嫩一点的，先用鸡蛋拌匀，然后是秘密武器--酒糟，全部拌匀，不加其他调料。
2、用淀粉上浆，淀粉要多一点，加适量水。正好湿湿的把肉全部裹起来，但不能滴。
3、油炸，用中火，最好是炸两遍，第一遍稍微炸到刚熟，准备加调料前再过油一遍，炸酥。
4、荸荠削皮，每个对半切，最好斜刀，看上去大，样子好，同样用淀粉上浆。6、荸荠也炸，一定要用大火过一遍，这样更脆，到表面金黄就好，太久都缩掉了。
5、一整个大蒜切成很细很细的蒜末，加糖拌匀，倒进锅里加热，少量水，倒入肉和地力，翻炒。
6、让酱汁全部均匀裹上，多翻炒几下，入味，最后装盘，要稍微湿一点口感最好。
福建学闽菜吃出健康：
1、猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
2、荸荠清热止渴，利湿化痰，降血压。用于热病伤津烦渴，咽喉肿痛，口腔炎，湿热黄疸，高血压病，小便不利，麻疹，肺热咳嗽，矽肺，痔疮出血。
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信息来源：海峡福建烹饪培训学校
