烹饪学校教你：做美味特“色”馒头
馒头是我国的传统面食，以面粉经发酵制成，主要营养素是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。成品外形为半球形或长条形。味道可口松软，营养丰富，是餐桌上必不可少的主食之一。下面烹饪学校教你做美味特“色”馒头。
材料：面粉500克、泡打粉15克、酵母5克、白砂糖适量、清水250克、胡萝卜一条（绿茶粉适量）。
步骤
1.将红萝卜放入榨汁机中榨成红萝卜汁，需要放少量水，并且只取红萝卜汁部分。
2.把面粉、泡打粉搅匀开窝（如图：面粉开窝），随后加入酵母、白砂糖、红萝卜汁（或绿茶汁）、清水。
3.把所有材料拌匀、搓揉至面团表面光滑。
4.把面团静置10分钟左右，随后将面团搓成长条状。
5.将面条切成小枕头形（小块状）后，静置30分钟（如遇极冷的气温，静置时间则需延长）。
6.蒸锅水烧开，放入蒸锅内蒸7~8分钟即可。
烹饪学校小贴士
1.蒸馒头生熟鉴别方法：a.用手轻拍馒头，有弹性即熟；b.撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟； c.手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
2.馒头放久会变干硬，丢了可惜，吃了又咽不下。因此，可以将干硬馒头放入冰箱的结冰层冷冻一夜，第二天取出搓成碎粉末状，可制作成面包糠，用于制作油炸食品的香酥裹层。
信息来源：海峡福建烹饪培训学校
