培训西点学校与您分享：冬季进补选中药入馔的五原则
每到冬天，很多人都喜欢利用中药材入馔，烹煮成各式有暖胃强身功效的菜式。像是当归、黄芪、白芷、沙参、冬虫草等，都是很常见的家常中药材。但是，你又是否知道，中药与食物相配是有讲究的呢。培训西点学校告诉你，中药入馔，要根据每个人的体质选择不同的中药材，还要特别注意药材的禁忌。
1.在运用药膳时，首先要考虑自身的体质、健康状况以及季节时令、地理环境等多方面情况，判断其基本症状，然后再确定相应的食疗原则。
2.选用中药入馔时，一次用药不要过于繁杂，因为药多易乱性，配伍不当作用会相互抵消，于病无益，于体无补。
3.药膳的烹调，主要以“炖、煮、煨、蒸”为主，最后都可成为“汤”，这样可使药物和食物在较长受热过程中，最大限度地释放出有效成分，增强功效。
4.药膳所用的中药材和食物首先要净选，使之清洁干净，无杂质异物，无尘土，无霉变腐烂，还要注意其色、味纯正，外形美观，质量优良。
5.“饮食有节”是中医重要的养生保健原则，药膳食疗同样应适量而有节制。短期内不宜进食过多，不可急于求成。应根据自身状况，经常小量服食，持之以恒，久之定能收效。——培训西点学校
信息来源：海峡福建烹饪培训学校
