糕点学校：煎炸食物最好用铁锅
用不粘锅烹饪食物，有不易粘锅、糊锅的特点，但不粘锅并不一定适合煎炸食物。因为煎炸时锅内油温很高，使用不粘锅可能存在致病隐患，用铁锅更健康。这是因为铁锅多采用生铁制成，稳定性强；而不粘锅的涂层主要成分是聚四氟乙烯，不粘锅的使用温度如果超过250℃就会产生对人体有害的物质。——糕点学校
我们日常生活中煎炸食物时，锅内温度通常都会在250℃以上或者更高。而一般的不粘锅涂层很薄，通常只有0.2毫米，在高温下与金属的结合会变得不稳定。烹调时，如用金属铲翻动食材，还可能会造成涂层的破损、剥落，危害健康。——糕点学校
信息来源：海峡福建烹饪培训学校
