福建蛋糕学校警惕：日常饮食十大误会 （上）
生吃蔬菜就比熟吃好?低脂食物一定减肥?许多人们熟知的健康常识，如果被片面错误的理解，健康常识也会变成有害的。福建蛋糕学校指出，日常生活中应该防止十大饮食误传。
1.蓝莓中抗氧化剂比其他水果多
福建蛋糕学校表示，超级食物蓝莓的抗氧化能力指数(ORAC)较高，但是科学家发现，黑巧克力等食物的抗氧化能力指数比蓝莓更高。蓝莓中只有一种抗氧化剂花青素含量较多，但是葡萄等水果也同样含有该物质。而更便宜的红葡萄的ORAC其实比蓝莓还高。
2.低脂肪食物助减肥
福建蛋糕学校表示，瘦身低脂肪食品中不仅含有大量的糖和甜味剂，其热量往往与高脂肪食物不相上下。想控制体重，最好降低标准食物的分量。
3.吃夜宵易肥胖
动物实验发现，夜间摄入全天食物的6%或65%，不影响猴子的体重，因为睡眠过程中身体代谢率不变。
4.喝咖啡易致脱水
虽然咖啡有利尿作用，但是对于一般人而言，喝咖啡并不会造成脱水。如果习惯喝咖啡，那么身体就会将咖啡作为补充体液的一种方式。
5.水果蔬菜全放进冰箱
福建蛋糕学校发现，与冰箱中保存2周的西瓜相比，常温保存的西瓜中的β胡萝卜素高1倍，番茄红素增加20%。香蕉和桃子在摄氏20度的环境保存，也更营养。
信息来源：海峡福建烹饪培训学校
