学厨艺今日课程：避风塘海虾
这个菜,每次我和闺密去避风塘,她必点的。上周我在家用海虾试着做了次,因为用了白酒腌制所以非常香,外面有点脆脆的,里面的虾肉很嫩,味道真的很不错.小哲幼儿园接回来虽然已经在园里吃过晚饭了,但他还是一下子吃了十个。
学厨艺原料：海虾、葱、姜、蒜、面包糠、白酒、老抽、花椒、五香粉、盐、糖、淀粉。
学厨艺做法：
1、海虾洗干净沥干水分,放在大碗里,加入拍散的大蒜,一勺老抽,几粒花椒,少许五香粉和白糖,一勺盐,一小瓶盖高度白酒,葱,姜拌匀,腌制半小时入味；
2、带海虾入味后,将姜,葱挑出,每只虾都拍上干淀粉,轻抖去除表面多余淀粉,花椒粒也会跟着掉下来；
3、起个稍大点的油锅,把虾炸到金黄色捞出,用厨房纸巾吸去多余油份；
4、锅内留少量油,小火加热后,下蒜末炒至香味散出,待颜色开始变黄后,加入面包糠一起炒香；
5、大蒜香味全部散出后,倒入炸好的海虾,一起拌匀,加一勺糖,一勺盐,适量鸡精调味,让面包糠均匀滚在海虾上即可。——学厨艺
信息来源：海峡福建烹饪培训学校
