福州厨师教您做：麻辣香锅-在家炮制

福州厨师教您做：麻辣香锅-在家炮制

福州厨师原料：油菜、平菇、金针菇、菠菜、白菜、洋葱、藕、黑木耳、腐竹、蟹柳、五花肉、虾仁、鱿鱼卷、香肠等等

福州厨师调料：八角、花椒粉、葱姜蒜、青椒、红辣椒、干辣椒、香菜、豆瓣酱、花生、白芝麻、孜然、辣椒油、盐、糖等。

福州厨师做法：

1、木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段。

2、其他各种蔬菜清洗干净，该去皮的去皮，再改刀成块状或片状。

3、五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片，蟹柳切段、洋葱切丝、青椒切片、红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎，香菜洗净切段。

4、烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟。

5、锅中放两勺油，油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油，放红辣椒和干辣椒

6、放入五花肉炒熟，加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒。

7、加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒，最后放入焯熟的各种蔬菜。

8、随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉。 

9、最后撒入烤熟的花生和白芝麻，撒些孜然即可出锅。

10、在香锅上撒些香菜段即可食用。——福州厨师

信息来源：海峡福建烹饪培训学校