福建福州蛋糕学校：酸奶红丝绒蛋糕-口感丝滑 与众不同
原料：低筋面粉140克、黄油57克、鸡蛋1个、细砂糖120克、酪乳（鲜柠檬汁15毫升+牛奶110毫升）、红曲粉1大勺（15毫升）、可可粉1小勺（7.5毫升）、香草精2.5毫升,盐2.5克、泡打粉2.5毫升。
烘焙：180度、约50分钟左右。
做法：
1、做酪乳：先把柠檬汁倒入杯中，快速倒入牛奶；
2、静置20分钟左右，不要搅拌，勿移动，待浓稠为止；
3、黄油室温软化，加入细砂糖打至颜色发白；
4、鸡蛋打散分次加入到打发的黄油中。加入红曲粉和可可粉；
5、用刮刀切半均匀，加入香草精拌匀；
6、倒入约1/3的酪乳，用刮刀翻版均匀；
7、筛入约1/3的低筋面粉，翻拌均匀；
8、再加入酪乳、筛粉。交错的把酪乳和粉完全加入拌匀；
9、装入模具中，稍稍用力震出气泡；
10、烤箱预热180度，中层约40分钟，牙签扎入不带面糊即可；
11、烤好的蛋糕脱模后冷却至室温；
12、吃之前可以淋上酸奶，绿色开心果碾碎装饰即可。
信息来源：海峡福建烹饪培训学校
