厨艺培训教您自制：一下筷子就酥掉渣的酥炸小黄花鱼

厨艺培训教您自制：一下筷子就酥掉渣的酥炸小黄花鱼

厨艺培训建议那些爱吃薯条炸制食品的孩子娘们，不如给他们来点炸小黄花鱼，用健康点的橄榄油炸，炸的酥的掉渣，甭提多香了，那这个当零食多好！不信您试试！

原料：去头小黄花鱼、西班牙橄榄油。

调料：绍酒、盐、胡椒粉、姜汁、自制辣椒花椒盐。

做法：

1、小黄花鱼洗净开膛，控干水分、用绍酒、盐、胡椒粉、姜汁腌渍15分钟。

2、锅内放上西班牙橄榄油，油多放点。

3、热锅热油油温6成放入小黄花鱼改成中火。

4、炸制一面金黄给小黄鱼翻面。

5、两面均炸制金黄酥脆一下筷子就掉渣，把锅略微侧一下让油靠边看看有还很清吧。

6、捞出小黄鱼用吸油纸稍微吸一下，撒上俺自制的辣椒花椒盐。

自制辣椒花椒盐：锅内小火炒花椒出香味取出，用擀面杖碾碎、锅继续炒盐少许，变黄色倒出，稍微凉一下撒上花椒碎、辣椒碎拌均匀即可。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校