厨师今日课程：酥炸羊排
因为羊排肉少也比较柴，炖出来汤太清，吃着不过瘾。于是就想着干脆炸了算了，比较快，再撒上辣椒粉和孜然粉，有着烤羊肉的味道，再配上土豆片炸了，没人会说不好吃。再炸羊排之前还是要把羊排整个的腌制一下，去去膻味，用的是花椒、盐和白酒把抹在羊排上放进冰箱腌制。
厨师原料：羊排、盐、花椒、生姜、白酒、辣椒粉、孜然粉、油、土豆。
厨师做法：
1、将整片羊排洗净沥水，用盐、白酒、花椒粒和生姜片抹匀后放进冰箱腌制，腌制时间要长一些，我将羊排腌制了３个小时左右。然后从肋骨出分劈好；
2、将土豆去皮洗净切成厚片，备用。去一些辣椒粉和孜然粉加一点盐，调匀。喜欢口味辣一点的可以多放辣椒粉，不喜欢辣口味的话，可以不放辣椒粉撒一点胡椒粉和花椒粉，味道也可以；
3、将腌好的羊排取出来，去掉花椒粒，用厨房纸将羊排表面的水份吸取；
4、取平底锅，倒一些油，开小火，有温度后将羊排放入，还是开小火，炸制金黄后取出，趁热将调好的调料粉撒上；
5、再将土豆片放进炸制金黄，再洒上调料粉，即可。
信息来源：海峡福建烹饪培训学校
