培训烹饪学校介绍：牛肚系列五の红油牛肚丝

培训烹饪学校介绍：牛肚系列五の红油牛肚丝

培训烹饪学校材料:牛肚250克，新鲜红椒1个，炒熟花生15克，炒熟芝麻10克，香菜2根，调味料：盐2/3小匙，生抽1小匙，陈醋1/2小匙，砂糖1/2小匙，鸡精1/4小匙，芝麻油1/2小匙，辣椒红油3大匙

　　辣椒红油材料：特细辣椒粉20克，桂皮1根，八角2颗，花椒10颗，大蒜6瓣（切片），生姜6片（切片），植物油，半杯

培训烹饪学校做法:

　　1.冰鲜牛肚用温水浸泡20分钟

　　2.将牛肚斜切成条状

　　3.锅内烧开水，放入牛肚氽汤至水再度开，捞出。

　　4.马上放入冰水中浸泡10分钟，捞起完全沥干水份。

　　5.碗内放入所有调味料及红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎。

　　6.放入牛肚拌均匀即可上菜。

培训烹饪学校辣椒红油制作方法：

　　1.将特细辣椒粉用1大匙温水调成糊状。

　　2.锅内放入半杯油，冷油放入所有的香料，小火爆出香味。

　　3.至香料变金黄色捞起，油温8成熟即可。

　　4.用网筛过滤香料，同时将热油倒入辣椒碗内，降温后泡20分钟即可使用。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校