厨师学校教您：能吃出蟹味的鱼-家常炖红鞋鱼
厨师学校原料：新鲜红鞋鱼、葱姜蒜、干红辣椒、八角、花椒。
厨师学校做法：
1、鱼去鳍去内脏去鳃，清洗干净，沥干水分，侧打三刀；
2、起油锅，包爆香葱姜蒜、干红辣椒和八角花椒；
3、平铺进鱼，微煎，烹入料酒、生抽和一点点糖；
4、加入没过鱼身的热水，煮开后，转小火慢慢炖制；
5、汤汁收过半时，加入盐调味，继续小火慢炖；
6、汤汁基本收干，加味精（可省略），撒葱花香菜出锅。
厨师学校温馨提示：
喜欢味道浓郁的，可以视情况添加自己喜欢的酱料。
信息来源：海峡福建烹饪培训学校 cc
