福州蛋糕学校推荐：鸡翅的家常做法
原料：鸡翅
配料：青椒、青葱、大蒜、番茄汁
调料：花生油、醋、糖、白胡椒粉、鸡粉
制作过程：
1.将鸡翅洗净，放入容器加盐、鸡粉、糖腌制一段时间；
2.青椒切丝，大蒜切末，青葱切段，待用；
3.腌制过的鸡翅放入油锅中炸至金黄色，取出装盘，备用；
4.锅留少许油，爆香蒜、青椒丝、青葱，倒入鸡翅继续炒，让鸡翅充分吸收配料味道，改小火，倒入番茄汁、醋、盐、糖、鸡粉和白胡椒粉，炒匀加入少量水，收汁后出锅即可。
鸡翅的家常做法之红焖鸡翅
原料：鸡翅
配料：姜片、干辣椒
调料：盐、生抽、白糖
制作过程：
1.将适量清水煮开，用水焯一下鸡翅，捞出待用；
2.锅放入少量清水，以淹没鸡翅为准，放入姜片、干辣椒、生抽、盐，中火把鸡翅焖熟，汤汁变少后出锅；
3.锅内放入少许白糖，炒到白糖融化起泡，待泡沫消退变成金黄色时，放入煮好的鸡翅；中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色即可。
鸡翅的家常做法之三杯鸡翅
原料：鸡翅膀
配料：九层塔、圆葱（青葱）、红辣椒、姜片、大蒜
调料：花生油、米酒、酱油、红糖
制作过程：
1.鸡翅入锅焯水，捞出鸡翅膀，用冷水清洗干净，鸡翅膀浸泡于冷水中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少1小时；
2.冷藏过的鸡翅膀装盘，放米酒、酱油、红糖腌制，待用；
3.锅加热，放少量花生油，圆葱（青葱）、红辣椒、姜片、大蒜入锅爆香，加入腌制好的鸡翅膀爆香。加入米酒、酱油、红糖加盖焖煮，汤汁收干翻炒一下，最后加入麻油、九层塔翻炒即可。
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信息来源：海峡福建烹饪培训学校
