“38摄氏度的炎夏，好像既没有食欲也提不起兴致。所以来点清爽的凉菜吧！雪梨甜蜜爽口，红酒带着淡淡的酒香，看似难度系数很高的凉菜，实则只需十分钟的烹调时间。”“红酒雪梨最适合这个季节食用。红酒美容、雪梨润肺，搭配在一起还能带来夏日的一丝清凉呢。”
主料：红酒半瓶（大概300ml）、雪梨一只、蜂蜜一勺、新鲜柠檬3片调料：白糖5g
做法：1．雪梨洗干净，刨皮去核，然后切成块状，待用。2．倒大约半瓶红酒在锅中煮，待烧开后加入切好的柠檬，并加一勺蜂蜜以及白糖，调匀。3．把切好的雪梨放入红酒中，煮10分钟左右。4．煮好后将红酒雪梨盛盘冷却一段时间，让红酒的汁慢慢收进去。5．最后放入冰箱冰镇即可。
福建省烹饪学校
2010年8月13日
