福建福州糕点培训学校：什锦烧卖
主料：小麦面粉 150克
辅料：糯米 适量 大米 适量 甜玉米 少许 胡萝卜 1/2根 木耳(水)少许 火腿 1段
食盐 酱油 葱 植物油 白糖
什锦烧卖的做法
1、糯米泡一夜，第二天与大米混合，盛于碗中，像蒸饭一样蒸熟备用（糯米和大米比例为2：1）
2、面粉倒入热水，用筷子搅拌成雪花状，揉成团，松弛20分钟
3、胡萝卜，火腿切丁，木耳切细丝
4、锅内放少许油，倒入火腿丁炒香，加入葱花碎翻炒，倒入玉米胡萝卜木耳碎继续翻炒，加少许酱油，糖，盐调味;倒入蒸熟的糯米饭，炒匀出锅
5、松弛好的面团，揉匀，搓长，切成大小适中的剂子，擀成薄皮，尽量薄，均匀一致~
6、包入米饭馅料收起，在面皮的2/3处，拇指和中指环住劲口捏紧~形成漂亮的花边袖口。要露出馅
7、大火烧开蒸锅，上锅12分钟左右
信息来源：海峡福建烹饪职业培训学校
