福建福州烹饪培训学校：兔年最抢眼的小面点-兔仔馒头
原料：面粉200克、酵母2克、牛奶100克。
辅料：红豆少许。
做法：
1、将面粉，酵母和牛奶混合揉匀揉透成光滑的面团，覆盖，于温暖处发酵约30分钟至1、5倍大小。
2、取出面团，再充分揉匀揉透，分割八等份儿，揉圆。
3、取其一，揉成两端稍细（一头细长做头和脚，一头细短做耳朵），中间偏后要粗圆一些。
4、用叉子将两头压薄，用刀划出燕尾叉形分别成为前脚和耳朵。
5、用筷子压住前脚末端，左手捏住后面一小块儿面团向前压住，出来兔子的头部。
6、再用筷子顶起耳朵后端，将身子向前蜷起，在颈部将耳朵压下与身体贴合紧密。
7、用手稍微整理一下各部位，用洗净的红豆做眼睛，便做成一只兔子。
8、依次做完其他，间隔排放于蒸屉中，饧发15分钟。
9、中火，上汽后蒸10分钟即可。
信息来源：海峡福建省烹饪职业培训学校
