培训厨艺学校今日菜谱：香煎黑胡椒带鱼
原料：带鱼、黑胡椒、高度白酒、花椒、姜葱粒、酱油、淀粉。
做法：
1、带鱼去除头尾和鳞片，斜切成花刀。
2、加入高度白酒、盐腌制。
3、葱姜和花椒，少许酱油一起入味。
4、拣去杂质，用厨房纸垫底，把带鱼放入容器里风干一会儿。这一步是让煎的时候没有水分，不容易散并且形状好看。
5、磨碎黑胡椒，量可以大点。
6、放入干淀粉里扑一层淀粉。
7、入锅中火煎，时间稍微长点，直到变成金黄色。
8、最后用厨房纸吸取多余的油。
信息来源：福建省烹饪职业培训学校
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