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蛋糕培训学校：芝士蛋糕

时间：2014-09-11 来源：作者：点击：次

文章摘要：

蛋糕培训学校：芝士蛋糕

材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉（Tartar Powder）30G、柠檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黄6只、糖300G、面粉60G、鲜奶360G、忌廉150G

做法：

1、芝士炖溶（可加一点鲜奶，助其快溶），再将蛋黄倒入搅匀;

2、将余下的鲜奶和忌廉一起搅匀，再慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀;

3、面粉和栗粉一起同慢慢筛入芝士蛋黄里，最后加入柠檬汁;

4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可将糖慢慢加入，继续打至蛋白变硬;

5、预备7吋盆一只，盆底涂一点油（便蛋糕焗好后容易取出），盘边围上纸（纸也涂上油，最好就是用牛油纸）;

6、将所有混合物倒入盆内，置入已预热15分钟的焗炉内，焗40至50分钟即成。

信息来源：海峡福建省烹饪职业培训学校

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