厨师培训学校：西瓜营养分析
西瓜堪称“瓜中之王”，味道甘味多汁，清爽解渴，是盛夏佳果，西瓜除不含脂肪和胆固醇外，含有大量葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等物质，是一种富有营养、纯净、食用安全的食品。 信息来源：海峡福建省烹饪职业培训学校
1、 西瓜可清热解暑，除烦止渴：西瓜中含有大量的水分，在急性热病发烧、口渴汗多、烦躁时，吃上一块又甜又沙、水分十足的西瓜，症状会马上改善;
2、 西瓜所含的糖和盐能利尿并消除肾脏炎症，蛋白酶能把不溶性蛋白质转化为可溶的蛋白质，增加肾炎病人的营养;
3、 西瓜还含有能使血压降低的物质;
4、 吃西瓜后尿量会明显增加，这可以减少胆色素的含量，并可使大便通畅，对治疗黄疸有一定作用;
5、 新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮增加皮肤弹性，减少皱纹，增添光泽。
一般人群均可食用
1、适宜高血压患者、急慢性肾炎患者、胆囊炎患者、高热不退者食用;
2、糖尿病患者少食，建议两餐中食用;脾胃虚寒，湿盛便溏者不宜食用。
食物相克
西瓜忌与羊肉同食。
制作指导
生食，绞汁饮，煎汤或熬膏服。
