福建福州日本料理培训学校：厚蛋烧握寿司
【菜系】 日本料理
【主料】 禽蛋
【做法】 煎
【味型】 清淡
【成菜】 主食
原料
寿司饭250克，鸡蛋4个，海苔条、植物油、白酱油、日本清酒、盐、糖各适量。
制作
1、将鸡蛋打入碗中，加入盐、糖、白酱油、日本清酒搅匀;将平底锅抹匀油后烧热，淋入蛋汁，小火烧片刻至凝固成蛋饼，然后将蛋饼一层层叠起成1厘米厚，制成厚蛋烧。
2、将海苔条放入平锅中小火烘烤，至散发出香味取出;把厚蛋饼切成2厘米宽4厘米长的条。
3、手蘸湿，取适量寿司饭捏成椭圆形饭团，略压平，摆上蛋饼，用海苔条扎牢即成。
信息来源：海峡福建省烹饪职业培训学校
