福建福州厨艺培训教您：醋泡花生米
原以为花生米只能煮或炸，岂知它经过醋与酱油的浸泡，沉淀出了迥然不同的风味。营养学上称醋与花生米是“天仙配”。究其原因在于花生米虽然含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但油脂含量高，吃多了易腻，而醋中的多种有机酸恰能解腻。两者相遇，取长补短,惺惺相惜。
醋泡花生有清热、活血的功效，对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。长期坚持食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健食品。
原料：带衣熟花生米、酱油、醋、麻油、鸡翅汁（醋∶酱油∶麻油∶鸡翅汁＝3∶2∶1∶1）、干辣椒、小葱白。
做法：
1、干辣椒切成小圈，小葱白切成末；
2、碗中倒入酱油、鸡翅汁、撒入椒圈和葱白末，淋入醋，调好汁味（各调料量可斟酌着放，直到味道到合乎自己的味蕾）；
3、倒入花生米，淋麻油，花生米浸泡入味即可。
信息来源：福建省烹饪职业培训学校
