福建福州培训厨师手把手教您：侯柱牛肉酱
非常美味的侯柱牛肉酱，用来下饭或是拌面条都是很好的搭档哦！
主料：牛肉适量
辅料：芹菜(白茎)适量、胡萝卜(红)1个
调料：色拉油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、蚝油适量、淀粉少许、黄酱适量
1.牛肉洗净沥干剁碎成末，加放适量的蚝油、淀粉拌匀，腌制15分钟
2.芹菜择去根叶，洗净切成很小的段，胡萝卜也切成小丁
3.热锅放油，下入姜末、蒜末、胡萝卜，炒约一分钟
4.下入牛肉末，快速翻炒至牛肉刚好变色
5.下入芹菜，炒匀
6.加入一大勺侯柱酱与少许盐（此时如觉得太干可加入少许的高汤或清水），炒匀后放入葱末炒匀即可
经验分享：
1.因侯柱酱中含有盐分，所以需酌量放盐；
2.牛肉下锅后要大火快炒，炒的时候不可太长，以免口感太老；
信息来源：福建省烹饪职业培训学校
