福建福州面点培训学校教您：清明果“艾糍”的制作
原料：艾草、糯米粉、大米粉、小麦淀粉、白砂糖、色拉油、豆沙馅。
做法：
1、艾草400克，整理干净摘去老叶和硬的根蒂，用清水反复洗涤干净。
2、将艾草焯水，将焯过水的艾草沥干水分，倒入搅拌机，加入1：1的清水；搅打成艾草浆备用。
3、将艾草浆倒入大盆中，加入500克糯米粉，加入200克大米粉，加入150克小麦淀粉；加入20克白砂糖；加入50克色拉油；
4、用筷子搅拌成浓稠的膏状面糊。面糊的厚薄直接影响后期团子的软硬。建议面糊易厚不易薄。
5、将面糊倒入大碗中（500克一碗），入锅蒸25分钟左右，期间用筷子搅拌3-4次；
6、大火蒸5分钟之后搅拌一下，蒸到15分钟和20分钟的时候再搅拌下，25-30分钟左右，面团为橄榄绿色，没有夹生的时候，就算是蒸好了。
7、取一块面团大概50克，放在保鲜膜上，按扁放上20-35克的豆沙馅。
8、将保鲜膜包起来，转成圆球，就算做好了。
信息来源：福建省烹饪职业培训学校
