西点培训学校手把手教您：酱汁猪排的制作
酱汁猪排 原料：猪里脊肉、面粉、鸡蛋1个、番茄沙司、盐和胡椒粉一点。
酱汁猪排 做法：
1、将猪里脊肉去筋，横切成0.5公分片，用刀背或肉锤拍松拍薄，撒上盐、胡椒粉略腌数分钟；
2、腌好的肉沾上一层面粉，沾好后稍置3分钟，等面粉吸收后，稍微轻拍肉身，把多余的面粉拍掉；
3、沾好面粉的肉蘸上鸡蛋液，入平底不沾锅开大火煎制，一面变黄就翻面，煎另外一面，煎好的猪排盛出；
4、番茄沙司加适量水稀释下入锅住煮开，将猪排放入，收汁即可。（时间：2011.05.13信息来源：福建省烹饪职业培训学校）
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