福建福州厨师学校：4招教您活鱼保险
招教您活鱼保险
睡眠法：
把鱼放入注有50%的二氧化碳和50%的氧气混合气体的水中，经过25分钟左右，鱼呈麻醉状态时，把鱼拿出来（睡眠），30多个小时之后再把鱼放在水中，鱼如一梦醒来，又能在水中游泳了。
蒙眼法：
用浸湿的纸贴在鱼的眼睛上，因为鱼视神经后有条死亡腺，离水后就会断掉。用此法，死亡腺可以保持一段时间，从而延长鱼的寿命。
麻醉法：
在活鲫鱼和鲤鱼的鼻孔里滴上一两滴白酒，然后把鱼放在透气的篮子里，上面盖一层湿布，二三天内鱼不会死去。
漂烫法：
把鱼放在80摄氏度的热水里烫两秒钟，捞起来放入冰箱里冷藏可使鱼的保鲜时间比原来延长一倍。这是由于热水浸烫有杀菌去毒的作用。（时间：2011.05.09信息来源：福建省烹饪职业培训学校）
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