厨师培训今日教您：海带冬瓜炖大骨
海带冬瓜炖大骨原料：棒骨、扇骨、冬瓜、海带、香菜、盐、料酒、葱、姜、鸡精。
海带冬瓜炖大骨做法：
1、棒骨和扇骨洗净，棒骨从中间敲断；
2、锅内添加没过骨头的凉水，慢火烧开；
3、烧开后，添加几滴醋，然后仔细撇净表面的浮沫和油脂；
4、连汤带骨头倒入高压锅内，添加料酒和葱姜，开锅后，中火压8分钟；
5、锅内气体自然排净后，倒入煮锅，添加冬瓜块，盖盖大火烧开，中火烧十分钟；
6、加入水发好的海带，加适量盐，盖盖煮开后，中火烧10分钟；
7、加适量鸡精和香菜出锅即可。（时间：2011.05.08信息来源：福建省烹饪职业培训学校）
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