西点培训为您揭秘：小麦草蛋挞

西点培训为您揭秘：小麦草蛋挞

西点培训告诉您西点是很讲究用料、用量比例、操作程序的。

蛋挞皮用料：

　　牛油250克　白糖140克　面粉480克（筛过）

　　鸡蛋1个　小麦草粉10克（筛过）

皮做法：

　　①将牛油、白糖、小麦草粉，面粉倒进食物搅拌机中，以低速混合均匀；

　　②接着加入鸡蛋，把所有混合物搅打成面团；

　　③将面团放入模型中，压出多个圆模面团，待用。

馅用料：

　　水450毫升　白糖175克　青色素少许（可加可不加）

　　鸡蛋5个　鲜奶60毫升　新鲜小麦草汁50毫升

馅做法：

　　①先将水和白糖一起煮滚，熄火后，加入青色素及小麦草汁，拌匀，待凉；

　　②轻轻地将鸡蛋打散，加入鲜奶，搅打均匀，再加入已凉了的小麦草汁，拌匀，过滤后，放进冰箱中冷却；

　　③将冷却了的小麦草混合物倒入已备好的圆模面团中，以200摄氏度烘30分钟即成。

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