福建福州日本料理培训学校:日式营养蛋盅
日式营养蛋盅原料:鲜虾、蘑菇、红甜椒圈、鸡蛋、盐、香油、橄榄油、酱油。
日式营养蛋盅做法:
1、虾去皮去虾线,和其他配料备用;
2、鸡蛋充分打散,按照水和蛋的比例为1:1的方式,逐步加入冷水;
3、加入适量盐调味;
4、用橄榄油刷下蒸盅的内壁;
5、用过滤网虑去蛋泡;
6、保鲜纸密封,水开后,大火蒸8-10分钟左右,蛋液稍稍凝固,放入蘑菇鲜虾等配料,再虚蒸几分钟;
7、起锅前,淋少许香油和酱油即可。(时间:2011.05.05信息来源:福建省烹饪职业培训学校)
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