福建福州中餐学校教您：苏式红烧肉做法
苏式红烧肉的原料：
带皮五花肉(猪肉)、干山楂片、老抽、冰糖。
苏式红烧肉的做法：
1、带皮五花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净。
2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。
3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
4、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。
5、转小火微沸，一个半小时。转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。
6、加入冰糖，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。（时间：2011.04.29信息来源：福建省烹饪职业培训学校）
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