日本料理培训学校为您介绍：三文鱼芥蓝金菇卷
三文鱼现如今已经成了美女的大爱了，因为是其改善皮肤的最佳食物之一，有助于恢复肌肤健康。就连像麦当娜的食谱当中，三文鱼也是不可或缺的一项了。三文鱼在热加工中，因肌肉蛋白质的链短，肌肉烹调时间过长会将其中的部分短链蛋白质析出，导致肌肉紧缩无味，因此热加工三文鱼应注意：时间不可过长－过长蛋白质老化；不投放会掩盖原味的佐料，如大料、花椒和酱油等；不宜红烧，炖煮时要多加汤，水漫过鱼身。
原料：三文鱼150克、金针菇50克、芥蓝60克、鲑鱼籽10克、杏仁碎10克、盐3克、胡椒粉1克、绿芥末3克、白葡萄酒15克、百里香2克。
做法：
1、三文鱼切成大薄片、要横着切；
2、金针菇切段，芥蓝去皮切丝；
3、三文鱼用盐、百里香、胡椒粉、白葡萄酒腌渍入味；
4、用三文鱼将金针菇、芥蓝卷成卷放入提前预热的烤箱上下火120°烤5分钟即可。取出后撒上鱼籽杏仁碎、挤上绿芥末即可。
信息来源：福建省烹饪职业培训学校
