福建福州日本料理学校今日课程:日式鲜虾味增汤
【原料】:青虾、裙带菜、竹荪、日本豆腐、干贝素、味增汤、雨露。
【做法】:
1、准备好要用的原料,竹荪去外面的干网和剪去头部泡浸盐水中清洗3次后泡发;
2、我用的是鱼露,没有可以用料酒;
3、青虾去皮去虾线,取虾仁。用雨露浸泡一下;
4、干裙带菜浸水泡发;
5、锅中倒入适量的清水,水开后放入泡发的竹荪;
6、日本豆腐切块放入汤中,再放入虾仁;
7、开锅后放入适量干贝素;
8、放入适量的味增,用漏勺盛着,然后放到汤里面用筷子搅散,略煮片刻即可出锅。
(信息来源:福建省烹饪职业培训学校)
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