福建福州糕点培训学校教您如何做：布朗尼芝士蛋糕
【材料】：黄油50克，黑巧克力50克，细砂糖50克，鸡蛋40克，原味酸奶20克，中筋面粉(普通面粉)50克，芝士蛋糕配料：奶油奶酪
210克，细砂糖40克，鸡蛋60克，香草精1/2小勺(2.5ML)，原味酸奶60克，烘焙温度：需两次烘焙，详见制作过程
【做法】:
1、准备一个6寸的蛋糕圆模，在模具内涂上一层软化的黄油（配方分量外），再洒上一些面粉（配方分量外）。摇晃模具使面粉均匀
的粘在模具壁上，再倒出多余的面粉。
2、制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块，放入大碗里，隔水加热并不断搅拌（水温不要太高），直到黄油与巧克力完全溶
化。把碗从水里取出，加入细砂糖搅拌均匀，继续加入鸡蛋、酸奶，搅拌均匀。，再筛入面粉。
3、用橡皮刮刀拌匀，使面粉和巧克力黄油糊完全混合，成为布朗尼面糊。
4、把布朗尼面糊倒入准备好的模具里，抹平，放进预热好的烤箱，上下火180度，中层，烤18分钟左右，面糊完全定型以后取出。然
后把烤箱的温度降至160度。
5、接着制作芝士蛋糕面糊。奶油奶酪隔水加热至软化（或提前放室温下2个小时直到软化），加入细砂糖，用打蛋器打至光滑无颗粒。
加入鸡蛋、香草精。
6、用打蛋器用力搅拌均匀，直到混合均匀，成为浓滑的芝士糊。
7、最后加入酸奶，搅拌均匀后即成芝士蛋糕面糊。
8、把芝士蛋糕面糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上。
9、用手端着蛋糕模，用力震两下，使内部的气泡跑出。把模具放回烤箱，上下火160度，中层，烤30-40分钟，直到芝士蛋糕彻底凝
固定型，按上去内部没有流动感，并且表面烤成浅金黄色即可出炉。也可配上蓝莓干.
（信息来源：福建省烹饪职业培训学校）
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