福建福州烹饪学校教你：酥脆海蛎炸—烹饪系列
配料：鲜海蛎250克、胡萝卜半个、韭菜1小把、地瓜粉二小罐、盐和鸡精个小把。
制作过程：1、海蛎洗干净放碗里；
2、另把洗干净的胡萝卜挫成丝和把韭菜切碎后一起放进大盘子里，然后加入地瓜粉、盐、鸡精和小半碗水搅匀，最后把海蛎加进来轻轻拌匀，和成照片样子即可；
3、上油锅，等油热到七八成已经有点冒烟，准备下炸料。首先，铲子上留点热油拿到油锅上空，放两匙的炸料到铲子上用汤匙压平，接着放到热油里炸1分钟左右，用筷子把略成形的海蛎炸和铲子分开，继续炸到略金黄色即可捞起。
4、吃的时候可以沾点甜辣酱或者加点香菜，味道更美味。
注意事项：海蛎要买新鲜的（厦门的海蛎，耳朵黑色的是比较新鲜，红的较不新鲜），较肥大没泡过水的；锅和铲子一定要洗干净，而且放炸料时铲子一定要放点热油，以免后面炸料粘铲子海蛎饼炸不成形。
来源：福建烹饪培训学校
关键词：福州烹饪学校 福建烹饪学校 酥脆海蛎炸
