福建福州培训糕点向您推荐:水晶西米盏
【用料】:西米100克 马蹄粉50克 白糖小勺 饮用水75ml 豆沙馅适量 无味油1小勺
【做法】:1、西米放进锅里加足量的清水(一般要没过西米的两倍),中小火煮。要边煮边搅拌,不然会粘锅底。
2、煮至西米略有白色的硬芯,关火捞出,反复用凉水清洗,洗至无粘液,西米粒粒分明,放一旁备用。
3、马蹄粉用75ml清水搅拌至无粉粒。
4、把糖、马蹄粉和油一起加入西米中制成西米浆。
5、蛋挞模中薄薄的涂一层无味油,先在底部放入一半的西米浆,再放入豆沙馅,最后再覆盖满西米浆。
6、大火蒸15分钟至西米完全透明即可出锅,晾凉后用牙签挑出就可以了(时间:2011.05.14信息来源:福建省烹饪职业培训学校)
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