福建福州学西点推荐你:平底锅出品的西点---香脆蛋卷
材料：低粉 45克，黄油 35克，糖 60克，鸡蛋 2个，芝麻 15克。
平时我们吃的蛋卷大都是从超市买现成的，想自己做有没有蛋卷机的同学们可以试一下平底煎锅版。源自福建福州学西点
1、准备好所需的原料。
2、将软化的黄油加入细砂糖。
3、搅拌均匀，由于天气转凉，室温下的黄油有一定的硬度，这一步我们可以将手洗干净，直接用手拌和均匀。
4、筛入低粉，继续拌和均匀，这一步可以用橡皮刀刮，但是不要过度搅拌，以免起筋。
5、将拌好的面糊打入鸡蛋搅拌均匀，你可以尝试先打鸡蛋再筛面粉。鸡蛋最好分次打入，每次搅拌均匀后再打另一个。
6、加入一个鸡蛋时的样子，还很粘稠。
7、加入两个鸡蛋后就变成稀糊状了。
8、加入黑芝麻，继续搅拌均匀。
9、将锅烧热，滴一滴水可以迅速成球状即可。
10、取一勺蛋卷糊放入锅中，迅速转一圈，使面糊平摊成圆形。
11、小火加热，这一步要有耐性，蛋卷酥脆关键在这一步，待蛋卷上层也慢慢烤干，两边成黄色时，用筷子将蛋卷从一头卷起。
12、放凉 定型，即可使用，一次吃不完要密封保存才能保持其酥脆口感。源自福建福州学西点
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来源：福建烹饪培训学校
