福建福州学蛋糕向您推荐：酥皮香蕉派
原料：1、油皮原料：面粉100g、葵花子油30g、温水40g。2、油酥原料：面粉50g、葵花子油25g。
馅料：香蕉（去皮）100g、葡萄干10g、白糖10g、玉米淀粉5g、清水35g。源自福建福州学蛋糕
做法：
1、油皮原料中的面粉放入碗中，加入葵花子油和温水。
2、将上述食材揉成油皮面团，放入保鲜袋中备用。
3、油酥原料中的面粉放入碗中，倒入葵花子油。
4、用筷子搅拌成油酥面团，用手掌将油皮面团压成大圆片，放入油酥面团。
5、将油皮面团封口，包住油酥面团。
6、将面团擀成长方形。从一头向中间折叠三分之一，将另一头折叠过来，盖住前面折叠过来的三分之一面片（烘焙术语叫叠被子，呵呵）。
7、将第一次折叠好的面片擀成长方形。
8、重复之前步骤，第二次叠被子。再擀成长方形大片。再次重复8、9步骤，第三次叠被子。
9、将面片擀成0.5公分厚的大长方形面片。
10、从大面片的三分之一处切开。在三分之一的面片上放入香蕉派馅料，三分之二的面片对折，并从折叠处等距离切开刀，但不要切断。
11、将三分之二的面片打开，覆盖在三分之一面片上，周边稍稍用力压紧，切去不整齐的边缘。
12、将香蕉派坯子放入烤盘中，刷上蛋液或者牛奶。烤箱预热后，放入烤盘，180度烤制25分钟。
13、现在来说香蕉馅料的做法：主料香蕉和葡萄干。
14、将香蕉切小粒，和葡萄干一起放入锅中，加入白糖、清水煮开。
15、葡萄干软化膨胀时即可放入玉米淀粉，收稠汤汁后关火。源自福建福州学蛋糕
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来源：福建烹饪培训学校
