日本料理学校推荐食谱日式蟹柳扒鲜草菇
如果你有去日本料理店里去吃饭的话。你可以去点日式蟹柳扒鲜草菇，如果你没去的话，可以自己在家里做这道菜。下面日本料理学校推荐食谱日式蟹柳扒鲜草菇的做法。
主料：日式蟹柳6条、鲜草菇12两（480克）
辅料：韭黄6条、姜4片、蛋白1只量
调料：水4汤匙，糖、盐、麻油各1/2茶匙，生粉1茶匙。
芡汁料：清鸡汤1杯，水1/2杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉1汤匙。
做法：
第一、撕碎蟹柳切段；鲜草菇冲净，在底部界十字；韭黄切段，蛋白泉水搅匀。
第二、烧滚半镬水，将草菇飞水1分钟，取出过冷水，沥干水。
第三、烧2汤匙油，爆香姜片，加草菇兜炒，倒下调味料炒至干，取出盛碟。
第四、烧热1汤匙油，略炒韭黄，加芡汁煮滚，加入蟹柳丝，拌入蛋白煮熟，淋于草菇上。
日本料理学校注意事项：
1、把鲜草菇先出水，可去腥味。
2、草菇与调味料兜炒后，草菇会呈现光泽，使此菜色香味俱全。
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来源：福建烹饪培训学校
