酸菜鱼是烹饪学校每周都做的硬菜，每周至少一次，在学校我就喜欢做这菜，把自己爱吃的素菜一起放里面一锅煮，这样就不用再做其他菜了，一盆菜搞定一家三口的晚餐，非常的家常。如果你有时候一个人吃饭，也喜欢煮上一大碗酸菜鱼，加上自己喜欢吃的荤菜，这样再加碗米饭吃的才过瘾。单身或者有家庭的你一定要学起来。
今天厨师长要跟大家分享的是金汤酸菜鱼，一道普通的家常菜，外面吃的酸菜鱼不是太辣就是太油腻，只有自己做的才最合自己的胃口，油、盐、辣椒、小葱、香菜、蒜蓉根据自己的喜好放。自己做的酸菜鱼好吃不长胖，一碗下肚也不愁会长肉。
【金汤酸菜鱼】
材料：鱼片250克、酸菜鱼汤料包1包、豆芽50克、莴笋100克、香菜1根、小葱1根、大蒜3瓣、盐2克
做法：
1.准备食材。
2.莴笋洗净放案板上切成小块。
3.大蒜去皮剁成泥备用，香菜和小葱去根清洗干净并切成小段备用。
4.锅中放入二碗水加二克盐大火煮开，放入莴笋和豆芽煮开后捞出。
5.将莴笋和豆芽重新放入锅中，将酸菜鱼汤料包倒入锅中，另外再加一碗清水，放入蒜蓉。
6.大火煮开后将酸菜、豆芽和莴笋捞出放入大碗中，汤汁留在锅中。我做酸菜鱼的时候都会把配菜放汤料锅中煮一煮，这样配菜更入味。
7.锅中放入鱼片，用筷子搅撒。
8.将鱼片大火煮开并翻炒均匀。
9.将鱼片捞入碗中，浇上汤汁，撒上小葱和香菜。美味的金汤酸菜鱼就出锅了。
