林间的蝉鸣，高挂的灼日，冰爽的冷饮都是夏季的象征，当然还少不了餐桌上的一抹绿。夏季的绿可以有瓜果的，还有蔬菜豆类的。今天我们就说豆类，豆类的食物大多在夏季成熟，一颗颗饱满的豆粒几乎快撑破豆瓣仿佛是为夏季的到来鼓舞。豆类的食物有很多，今天福建厨师学校就详细说说其中荷兰豆的做法。大家都吃过吧，每个地方有每个地方不同的名称和做法，但是我本人比较推荐下面这道，因为方法简单而且低脂低热适合爱美的姑娘们。
我感觉夏天仿佛是吃豆科的季节，这些食材都是夏季常吃的，比如豆角夏季经常用来炒个肉丝或者做个五花肉豆角焖面。还有夏天经常吃的毛豆那更是夏季的专属美食，炒个毛豆肉丝家常菜或做成盐水毛豆当做下酒菜都非常的解暑提食欲了。还有扁豆豌豆太多了就不一一介绍它们的美味了，所以夏季吃豆科类食物还是比较多的，可能是豆科类的食物清爽又美味的原因吧跟夏季特别搭。
荷兰豆对我的印象口感一直都是非常清甜的，它不像扁豆那样厚，它非常轻薄的一片入口特别的脆嫩越嚼越能感受到后味的清甜。荷兰豆是属于那种怎么炒都好吃的，最简单蒜蓉清炒也很美味！像饭店里最常见的搭配有荷兰豆炒腊肠这个我之前就做过，今天准备来用荷兰豆炒鸡胸肉还搭配了一些胡萝卜在里面，整道菜清甜香嫩不信快来试试吧。
所需要的食材：荷兰豆、胡萝卜、鸡胸肉、葱蒜瓣、辣椒
首先把葱蒜辣椒切配好，把胡萝卜洗干净切圆片，荷兰豆摘根须
然后烧水把胡萝卜和荷兰豆分别焯水处理
这个时候我们把鸡胸肉切小块，然后放生抽料酒少许淀粉腌制
热锅起油放入蒜瓣和葱段爆香
加入切成小块的鸡胸肉翻炒至微黄
放入3ml生抽加入胡萝卜一起翻炒均匀
炒至胡萝卜变软后加入荷兰豆翻炒
加入少许蚝油和适当的盐翻炒均匀
最后加入辣椒和少许水淀粉收汁即可出锅了
一道好吃的荷兰豆炒鸡胸肉就做好了，这道菜首先从色泽搭配上来说就会让你非常有食欲，有红红的辣椒、绿油油的荷兰豆、还有橘黄色的胡萝卜。口感层次也是十分的丰富鸡肉鲜香蔬菜清甜，夏天做这道菜吃绝对的是解暑又解腻。很多人都觉得鸡胸肉口感比较柴不好吃，其实鸡胸肉经过这样腌制后口感变得非常好。
