我们要会处理食材，运用合适的烹饪方式做出美食，才能把食材的作用发挥到极致。就拿猪肚来说，本身是块宝，但是有的人做出来的猪肚香脆爽口，而有的人做出来却老柴如同嚼蜡。其中就是方法不对。要想做出美味的猪肚，来学习福州学烹饪学校推荐的做法。下面分享的这道是家常的青椒炒猪肚，看似简单需要掌握的技巧还不少。
很多人炒猪肚的时候，都会先焯一下水，而猪肚一炒就变硬的主要原因就是因为焯水。猪肚本身是比较嫩的，但是焯水之后就会变得又老又硬，不管怎么炒都难以入味。那么，如果我们炒猪肚之前不能焯水，该如何处理猪肚呢？接下来就把炒猪肚的正确做法分享给大家。
1、我们将买回来的新鲜猪肚洗干净放到一个盆子里，加入50ml高度白酒、1勺食盐反复揉搓1分钟，然后再加上50ml高度白酒浸泡一个小时，浸泡好之后用清水冲洗干净。
2、将猪肚切成小片，加入1勺食盐、适量料酒和适量姜丝腌制5分钟，腌制的时候将其他的配料全部切好准备好。
3、锅烧热之后倒入适量的油，油热之后放入姜丝和蒜末炒香，之后加入辣椒继续翻炒，炒至辣椒断生，加入适量的食盐调味，然后放入腌制好的猪肚，大火快速的翻炒均匀半分钟，然后加入生抽和鸡精调味，炒匀即可出锅。
小贴士：
炒猪肚时，用浸泡代替焯水，不但可以保留猪肚的营养，还能让猪肚更加的鲜嫩，不会有发干发硬的情况。用高度白酒和食盐进行搓洗和浸泡，会把猪肚洗的很干净，大家也不用担心会洗不干净，高度白酒可以用白醋代替。
这个炒猪肚的小技巧大家都学会了吗？这样炒好的猪肚会非常的鲜嫩哦，朋友们下次可以试试看。
