蝶豆花粉富含维生素A和E，富含抗氧化的花青素，它的颜色本来是偏灰的蓝色，遇酸就会变成紫色，根据这个特性，就可以做出变化多端的雪糕颜色来了。
需要注意的是，蝶豆花有抗凝血作用，所以血小板偏低或者孕妇、大姨妈来的时候都不宜食用。
【材料】（试做的六根的量）
全脂牛奶 200g;淡奶油 150g;奶粉 35g;细砂糖 30g;玉米淀粉 8g;原味酸奶 200g;蝶豆花粉 适量
【做法】
1、奶粉、玉米淀粉、糖、淡奶油、牛奶放入小奶锅搅匀煮开，关火放凉备用
2、取两个小碗，每个碗放100g酸奶，其中一晚放1小勺蝶豆花粉搅匀，另一个放入适量柠檬汁增加酸度，加入蝶豆花粉搅匀，得到两碗不同色调的酸奶
3、放凉的雪糕液灌入模具中，并用两碗酸奶交替调色，可以在开始、中间或者最后加入，然后用勺子上下搅动一下，就可以制作出随性的配色和花纹，放在托盘上，装上冰棍棒和盖子，入冰箱冷冻过夜
4、第二天取出脱模即可
