这么热的天气里雪糕怎么能没有？买的不如做的好，低成本也更健康。今天福州学西点学校就来跟大家分享一个在家做巧克力脆皮雪糕的方法。要说跟巧克力有关的雪糕我第一个想到的就是巧乐兹，我以前很爱吃，下面要做的这个巧克力脆皮雪糕口味不比它差。学会自己在家随吃随做很方便。特别是家里又孩子的一定要看看，毕竟没有那个孩子是不爱吃这些小甜食的。
巧克力脆皮雪糕
巧克力液部分;
黑巧克力（55%）50克;可可粉30可;黑咖啡70克;奶油奶酪100克;细砂糖15克;盐1克
冰淇淋部分；
鸡蛋2个;牛奶100克;细砂糖60克;淡奶油400克;脆皮部分;黑巧克力（55%）350;花生碎60克
- 制作步骤 -
1、黑咖啡倒入奶锅，可可粉和细砂糖混合
2、黑咖啡和可可粉细砂糖混合，搅拌均匀，开效果加热至沸腾
3、离火，倒入黑巧克力，搅拌至巧克力全部融化
4、奶油奶酪加入细砂糖和药，隔热水搅拌至顺滑
5、奶油奶酪和巧克力液混合均匀
6、鸡蛋打散。牛奶加入细砂糖，小火加热至沸腾
7、热牛奶倒入鸡蛋液，一点点的倒，一次性倒入会烫熟鸡蛋
8、倒回奶锅继续小火加热，边加热边搅拌。注意不要让鸡蛋液沸腾结块，浓稠至可以挂住刮刀滴落就可以了
9、鸡蛋液过筛倒入巧克力液中。过筛是为了口感更顺滑
10、淡奶油打发至微微出现纹路还可以流动的状态，和巧克力鸡蛋液混合均匀
11、倒入模具，放冰箱冻硬
12、巧克力隔热水融化，倒入花生碎混合均匀
13、将冻硬的雪糕插入沾满巧克力液，提起晾干，放在油纸上，送冰箱冷冻，随吃随取
