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麻辣香锅怎么做 麻辣香锅的家常做法配方

时间:2019-06-13 来源:未知   作者:admin    点击:
文章摘要: 大重庆可不止火锅出名,它的麻辣香锅也是闻名全国,很受各地食客喜爱。麻辣香锅源自于重庆缙云山,很有当地的民族风味。口味多样,荤素可自选搭配,烹饪时长也短,十来分钟就可以出锅了。满足了大多数人的要求,很多年轻人都喜欢的一道菜。之前我去福建学蛋
 

大重庆可不止火锅出名,它的麻辣香锅也是闻名全国,很受各地食客喜爱。麻辣香锅源自于重庆缙云山,很有当地的民族风味。口味多样,荤素可自选搭配,烹饪时长也短,十来分钟就可以出锅了。满足了大多数人的要求,很多年轻人都喜欢的一道菜。之前我去福建学蛋糕的时候经常去一家麻辣香锅店,生意特别好。味道做的十分好吃,香辣适宜,吃的过瘾。去的次数多了跟老板也就熟络了起来。后面就像他讨教了这道菜的做法,再后来我就回到了家乡。今天正好想起,就把这道菜分享给大家,下面是他的具体制作步骤,学会了做给家人吃。

【麻辣香锅】
麻辣香锅怎么做 麻辣香锅的家常做法配方1
 
下面是所用到的食材和调料
食材:大虾,莲藕,香菇,山药,青红椒,洋葱,生姜,大蒜,红干椒,麻椒,黄瓜,洋葱,白芝麻
调料:食盐,鸡粉,胡椒粉,白糖,生抽,胡椒粉,料酒,辣椒酱,豆瓣酱
 
准备大虾半斤左右,剪去虾须和虾脚,放入盆中,再用牙签在虾背第三节处挑出虾线,放入盆中备用。
麻辣香锅怎么做 麻辣香锅的家常做法配方2
麻辣香锅怎么做 麻辣香锅的家常做法配方3

盆里加入食盐,胡椒粉,料酒各适量,颠盆拌匀,放在一边腌制10分钟,使大虾更加入味。
麻辣香锅怎么做 麻辣香锅的家常做法配方4

准备莲藕半根,切成薄片,放入盆中。香菇一个切成片,和藕片放在一起。
麻辣香锅怎么做 麻辣香锅的家常做法配方5
麻辣香锅怎么做 麻辣香锅的家常做法配方6

山药半根削去外皮切成薄片,和藕片放在一个盆中。
麻辣香锅怎么做 麻辣香锅的家常做法配方7
 
红椒半个,切成菱形块,青椒半片同样切成菱形块,一起放入盆中,用来配色。
麻辣香锅怎么做 麻辣香锅的家常做法配方8
 
洋葱半个切成片,用手抓散,放入盆中备用。
麻辣香锅怎么做 麻辣香锅的家常做法配方9

黄瓜半根切成斜片,和洋葱放在一起。
麻辣香锅怎么做 麻辣香锅的家常做法配方10
 
生姜切成姜片,大蒜切成蒜片,一起放入盆中,再抓入一小把麻椒,一小把红干椒备用。
麻辣香锅怎么做 麻辣香锅的家常做法配方11
 
等所有食材都准备好以后,我们开始进行下一步操作。
 
起锅倒入食用油,等油温烧至五成热时,下入基围虾,用勺子翻动几下,使大虾受热均匀,滑油15秒左右,炸至虾皮金黄酥脆即可捞出控油备用。
麻辣香锅怎么做 麻辣香锅的家常做法配方12麻辣香锅怎么做 麻辣香锅的家常做法配方13
 
然后倒入切好的配菜,用勺子翻动几下,滑油30秒左右即可倒出控油,这样可以使配菜吃起来更脆。
麻辣香锅怎么做 麻辣香锅的家常做法配方14麻辣香锅怎么做 麻辣香锅的家常做法配方15
 
锅内添入少许底油,倒入姜蒜,红干椒和麻椒爆香,加入辣椒酱和豆瓣酱各5克,搅拌化开,炒出红油,倒入配菜,翻炒片刻。
麻辣香锅怎么做 麻辣香锅的家常做法配方16
 
再放入大虾翻炒几下,起锅撤火开始调味,加入食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉0.5克,白糖1克调味提鲜,生抽5克从锅边淋入。
麻辣香锅怎么做 麻辣香锅的家常做法配方17
 
倒入黄瓜和洋葱,快速翻炒几下,化开所有调料,淋入少许明油,继续翻炒片刻,加入明油可以使菜肴更加鲜亮,再撒上少许白芝麻,简单翻匀以后,即可关火起锅装入盘中。
麻辣香锅怎么做 麻辣香锅的家常做法配方18

最后再放上一朵青菜用来点缀。
麻辣香锅怎么做 麻辣香锅的家常做法配方19

好了,到这里,这道下酒又下饭的麻辣香锅就做好了,吃着爽口,香辣入味,有空就试试吧。