福州蛋糕烘焙培训学校今天教你们做造型和口味都很适合夏天的雏菊柠檬塔。
雏菊柠檬塔
材料
塔模是8*2cm的，至少能做6个
塔壳：
黄油90g，糖粉40g，鸡蛋1个，低筋面粉200g
柠檬馅：
柠檬皮屑1个，柠檬汁80g，细砂糖65g，鸡蛋2个，黄油65g
奶油雏菊装饰：
淡奶油200g，糖粉15g，黄色食用色素适量
步 骤
1.塔壳的制作：黄油提前软化，加入糖粉，拌匀，打入一个鸡蛋，混合均匀，加入低筋面粉，混合成面团
2.包上保鲜膜冷藏一小时，冷藏好擀成3、4毫米厚度的面皮，压出一张圆形
3.放入模具中里，塔皮和模具尽量贴紧
4.用叉子扎一些小孔透气，防止烤的时候鼓起
5.烤箱提前预热，180度，20分钟，塔壳就做好了
6.柠檬馅的制作：擦一个柠檬皮屑，倒入细砂糖，打入两个鸡蛋，倒入柠檬汁，搅拌均匀
7.开小火煮，边煮边搅拌，煮到沸腾关火，趁热加入黄油化开，拌匀之后过筛一遍，柠檬馅就做好啦
8.把柠檬馅倒入塔壳中，就是柠檬塔啦
9.奶油雏菊的制作：淡奶油加糖粉打发，取一小坨，加入黄色食用色素拌匀，两种颜色奶油都装入裱花袋
10.黄色奶油挤到半圆模具里，放入冰箱冷冻室冻硬
11.柠檬塔上挤上6坨白色奶油
12.剪一小块慕斯围边盖在上面，轻轻压出花瓣形状
13.放冰箱冷冻室冻硬，然后撕掉，黄色奶油脱模，放到中间
柠檬雏菊塔完成
