夏天的天气越来越热，很容易影响人的食欲，所以夏天吃什么菜好呢？就变成了夏天的一个热门话题，其实夏天多吃点凉拌菜最合适不过，当然，好吃常见的家常菜也必不可少，所以今天福建培训厨师学校向大家推荐几道简单易做的家常美食，每天换着做，好吃又简单。
【蒜蓉豆油皮】
豆油皮很多地方也叫豆腐皮，是熬制豆浆后，在上面挑起的一层天然油膜，里面富含丰富的蛋白质、卵磷脂、钙、铁等微量元素，是大豆的精华，清爽可口又好吃，是夏天不可多得的食材。
1、豆油皮切成细丝，洋葱切丝，大蒜做蒜蓉，蒜苗切成段备用
2、锅中加油，放入一半的蒜蓉和一调羹花椒粉炒香。放入豆油皮，中火翻炒3-5分钟。
3、加入2勺蚝油，1勺黄豆酱，1勺生抽中火炒至收汁。加洋葱丝和蒜蓉继续翻炒。
4、最后加入一些蒜苗，半调羹糖，适量的盐调味翻炒均匀即可。
【黑木耳拌黄瓜】
黑木耳是很好的养生食材，黑木耳不但能食用还能药用，黑木耳的蛋白质含量堪比动物食品，有“素中之荤”的美誉，滋补、润燥、养血等都不在话下，多吃黑木耳好处多多。
1、干木耳放在水中泡发，取适量的黄瓜、青、红椒、葱白切丝备用。
2、泡发过的黑木耳进热水几秒钟投入冷水，会更加爽脆。
3、料汁做法：蒜蓉、麻椒、白芝麻，浇入半勺热油。加入2勺生抽，2勺陈醋，适量的花椒油，糖、盐，放入黄瓜丝和黑木耳，搅拌均匀即可。
【凉拌黄瓜卷】
黄瓜既是水果也是蔬菜，清热解暑，夏天必备食材。
1、用削皮刀将黄瓜削成薄片备用。
2、将黄瓜片卷成圈圈，要卷的紧实一点。蒜蓉放在黄瓜卷上。
3、2勺生抽、陈醋，适量的盐、花椒油、糖、芝麻油、白芝麻搅拌均匀浇在黄瓜卷上。
4、给黄瓜卷挨个浇上热油即可。
【凉拌金针菇】
1、锅中加水，一勺盐一勺油，放入金针菇煮半分钟捞出控水备用
2、将黄瓜和红椒切丝，2份香醋、1份辣椒油、生抽、芝麻油；半份蒜蓉、香葱、白芝麻；适量的芥末油，胡椒粉、糖、盐搅拌均匀兑成料汁。
3、将料汁倒入金针菇搅拌均匀，然后加入芝麻酱，黄瓜丝和红椒丝搅拌均匀即可。
【凉拌手撕蒜薹】
1、锅中加水，放入一勺盐和油，将蒜薹放入煮3分钟，让其变的稍微软一些，投入凉水冷却。
2、将蒜苔一分为二撕成长条。
3、2勺香醋，2勺生抽，半勺糖，半勺香油，适量的胡椒粉和味精、盐和水，搅拌均匀后，加入小米辣。
4、蒜苔摆盘，将料汁浇在上面即可。
【白灼西兰花】
1、西兰花掰成小朵后入水煮1分钟捞出控水。
2、做个造型，将西兰花花朵朝外，摆放在小碗中，底部压入洋葱丝，1勺生抽，蚝油，蒸鱼豉油拌匀，浇入碗中。
3、大盘子倒扣碗上面，反转过来，取掉小碗做出造型。摆放上蒜蓉和干辣椒。烧一勺热油浇在上面激发出香味即可。
【家常茄子】
1、茄子切成条后，均匀地撒入两勺盐，用手抓匀，静置10分钟。
2、用手用力将茄子中的水分都挤出来，挤的越干净越不吃油，然后用水冲洗一下。
3、锅内加适量的油加入一些花椒炸黑捞出扔掉。丢几个干辣椒进去爆出香味，然后将茄子放入大火翻炒2分钟。
4、加入2勺生抽，1勺蚝油，半勺糖，适量的盐，翻炒几下后，加入5勺水，加入一勺水淀粉勾芡。
5、最后出锅加入水淀粉和小葱碎翻炒均匀即可。
【香辣干锅花菜】
1、花菜掰小朵放入盐水浸泡，五花肉切薄片，红辣椒，葱姜蒜切丝备用。
2、锅内加油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，加入肉片，翻炒到肉片卷曲，加入两勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油。倒入花菜，继续大火翻炒1分钟。
3、加入1勺红油豆豉、两勺生抽、适量的糖和盐提味，然后倒入切好的红椒段，小葱段，大火继续翻炒30秒后即可出锅。
【酸菜炒牛肉】
给大家分享一道酸爽的牛肉做法，配料用的是芥菜和酸菜，牛肉鲜内多吃，味道酸爽开胃，特别好吃。
1、牛肉切薄片备用，酸白菜清洗几遍后切丝，芥菜切薄片，葱蒜准备。
2、牛肉中加入2勺蚝油2勺生抽，，1勺干淀粉，1勺料酒，3勺水，半勺糖，使劲抓匀，直到碗中没有料汁。
3、锅中放油烧至7成热，放入葱段、蒜瓣翻炒1分钟出香。然后加入牛肉大火翻炒一分半熟透。
4、加入酸白菜和芥菜片，大火继续翻炒1分钟，出锅前加入盐和鸡精调味即可。
【糯米蒸排骨】
1、排骨清洗干净后，加2勺料酒，2勺蚝油，半勺五香粉，半勺糖，添加适量的盐，放在冰箱中腌制30分钟。糯米泡水备用。
2、也可以蒸入一些芋头，芋头煮熟后，取掉皮备用
3、腌制好的排骨糯米粉中蘸一下，再放在糯米碗中滚上泡好的糯米，
4、放在敞口盘中，中间放切好的芋头片，大火蒸40分钟即可。
夏天最适合吃的几道家常菜，不仅好吃，而且做法非常简单，大家不妨都可以试试。
