鱼香茄子煲的做法 - 福建省烹饪职业培训学校

鱼香茄子煲的做法

时间：2019-05-20 来源：未知作者：admin 点击：次

文章摘要： 茄子这味食材大家应该最熟悉不过，日常生活中有许多用茄子做出来的美食，比如红烧茄子，酱爆茄子，或者家常炒茄子等等，当然也包括今天福建日本料理培训要和大家分享的鱼香茄子煲，这道菜的食材和做法都很简单，最重要的是非常下饭，平时没食欲吃饭的时候鱼

茄子这味食材大家应该最熟悉不过，日常生活中有许多用茄子做出来的美食，比如红烧茄子，酱爆茄子，或者家常炒茄子等等，当然也包括今天福建日本料理培训要和大家分享的鱼香茄子煲，这道菜的食材和做法都很简单，最重要的是非常下饭，平时没食欲吃饭的时候鱼香茄子煲就是个绝佳的选择。
鱼香茄子煲1

准备茄子一根，切成长条，泡入清水里。防止茄子氧化变黑。
鱼香茄子煲2

准备瘦肉一小块，切成肉沫。
鱼香茄子煲3

大蒜切末，小葱切成葱花，留着备用。
鱼香茄子煲4

下一步，准备调制鱼香汁，准备一个小盆，放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖三勺、陈醋、老抽，再加一小勺淀粉，搅拌均匀。
鱼香茄子煲5

接下来把茄条过一下油，锅内烧油，油稍微多点，烧至微微冒烟时放入茄子，炸20秒左右，捞出。（茄子表面泛黄即可）。
鱼香茄子煲6

茄子控干油以后，我们开始烹饪。

锅内留油，放入肉沫煸炒出香味，然后放入葱花蒜末，再加入豆瓣酱，炒出红油香味，加入少量水。
鱼香茄子煲7

然后才放入茄子，再放入调好的料汁，翻炒均匀，淋入一点水淀粉之后。
鱼香茄子煲8

大火收汁，就可以装盘上桌食用了。
鱼香茄子煲9

鱼香茄子煲食材常见，做法简单，人人都可以轻易学会。